Veganisten vermijden alle soort voedingsmiddelen die van dieren afkomstig zijn. Het grote verschil met vegetariërs is hier dat veganisten ook geen eieren en kaas zullen eten. Uiteraard eten ze ook geen vlees of vis. Dat zal er niet onmiddellijk voor zorgen dat kinderen onvoldoende voedingsstoffen kunnen innemen.
Maar kan wel het risico verhogen dat er een bepaald voedingstekort zal ontstaan. Dat komt doordat we heel wat mineralen wel voldoende terugvinden in plantaardige voedingsmiddelen. Maar dat er vaak een probleem kan ontstaan met de opname van deze mineralen uit plantaardige voedingsmiddelen. Een goed voorbeeld daarvan is ijzer. We vinden ijzer vooral terug in vlees en in andere dierlijke producten. Hoewel we ook natuurlijk ijzer zullen terugvinden in plantaardige voeding. Het probleem zit hem tussen de verschillende soorten ijzer. IJzer uit vlees en andere dierlijke voeding kan heel makkelijk worden opgenomen door het lichaam. IJzer uit plantaardige voedingsmiddelen kunnen moeilijker worden opgenomen door het lichaam. We kunnen er echter wel voor zorgen dat we het mineraal beter kunnen opnemen in het lichaam. Wanneer we vitamine C toevoegen aan ons dieet zullen we de opname van plantaardige ijzer bijna gelijkaardig brengen als de opname uit dierlijke voeding. Bij zink hebben we hetzelfde probleem. Zink uit dierlijke voeding zoals oesters en rundvlees zal veel beter worden opgenomen door het lichaam dan plantaardige zink die we bijvoorbeeld terugvinden in noten, zaden en peulvruchten. Wat natuurlijk niet wil zeggen dat we geen adequate dosis kunnen halen uit plantaardige zinkvoeding. Het enige waar we hier moeten op letten is dat we een dubbele aanbevolen dosis innemen. Op die manier kunnen we de minder goede opname toch beletten van een voedingstekort te veroorzaken bij kinderen die een veganistisch dieet volgen. Een volgend voorbeeld is de omega 3 vetzuren. Omega 3 is goed vertegenwoordigd in vis. In plantaardige voedingsmiddelen kunnen we hoge hoeveelheden terugvinden in lijnzaden en chiazaden. Ook walnoten bevatten een gezonde hoeveelheid omega 3 vetzuren. Het enige probleem wat we hier hebben is dat we enkel en alleen de ALA vetzuren zullen kunnen opnemen uit plantaardige voeding. Kinderen, maar ook volwassenen hebben de nodige hoeveelheden EPA en DHA nodig om de hersenen en het zenuwstelsel te helpen ontwikkelen en beschermen tegen problemen. Deze DHA en EPA kunnen we niet halen uit plantaardige voedingsmiddelen. Al zijn er toch enkele bronnen die we kunnen meegeven. Spirulina en andere bronnen van algen bevatten een relatief gezonde dosis DHA en EPA. We zijn hier wel genoodzaakt om een supplement te gebruiken omdat de hoeveelheden vet die we vinden in natuurlijke algen te laag zal zijn om een dagelijkse behoefte te halen. Een laatste twijfelgeval is vitamine B12. Vitamine B12 vinden we louter en alleen terug in dierlijke voedingsmiddelen. Hoewel sommige veganisten valselijk willen geloven dat we ook B12 kunnen halen uit plantaardige voeding. Dat kan niet. Toch zijn er een groot aantal ontbijtgranen en andere veganistische voedingsproducten die zijn verrijkt met deze voedingsstof. Op die manier kan toch een aanbevolen dosis gehaald worden uit plantaardige voeding. Bron: http://www.andjrnl.org/article/S0002-8223(01)00167-5/abstract?cc=y= http://www.fammed.wisc.edu/files/webfm-uploads/documents/outreach/im/handout_vegan_diets_children.pdf
0 Reacties
Laat een antwoord achter. |
AuteurMijn naam is Lien Delange ik ben auteur op Vitaminetekort. Een website met informatie over alle vitamines Archieven
December 2016
Categorieƫn
Alles
|